Pedas identik dengan cita rasa menu asal tanah Minangkabau. Walau makanan ini kerap kali membakar lidah, peminatnya tidak pernah surut. Masakan Padang bisa juga merambah ke coffee shop.

Setidaknya, Kenanga Coffee Shop yang ada di Hotel Melawai, Jakarta, tertarik untuk ikut memopulerkan jenis menu tersebut kepada pengunjungnya. Promosi aneka menu asal Provinsi Sumatra Barat itu sedang berlangsung dan akan berakhir pada akhir Juni mendatang. Berbagai jenis masakan Padang, mulai rendang, ayam bakar, hingga ayam pop disediakan di coffee shop yang identik dengan nuansa merah tersebut.

Untuk mendapatkan cita rasa yang benar-benar sama dengan masakan Padang di daerah aslinya, Kenanga Coffee Shop menggunakan bumbu-bumbu tradisional seperti jahe, kunyit, lengkuas, dan serai yang menjadi bumbu utama masakan Padang di daerah asal.

"Kami sengaja mengadakan promosi masakan Padang karena banyak tamu yang memesan masakan tersebut. Untuk pengobat rindu pada masakan Ranah Minang itu, kami membuat masakan yang identik dengan rasa di daerah aslinya," kata Executive Chef in Charge F & B Manager Hotel Melawai Jakarta Haddy Ratony.

Seperti di daerah asalnya, di Kenanga Coffee Shop, rendang juga menjadi menu unggulan yang banyak diminati oleh para tamu yang berkunjung. Rendang yang merupakan masakan bersantan dengan daging sebagai bahan utamanya, menjadi unggulan karena rasanya yang benar-benar menggigit lidah.

"Untuk mendapatkan rendang dengan rasa yang sempurna, daging yang kami buat sebagai bahan dasarnya, haruslah daging sapi yang benar-benar segar," terang Haddy.

Menu lainnya yang tidak kalah menggoda untuk dicoba di Kenanga Coffee Shop adalah menu bernama ayam pop. Tidak mudah memang menemukan menu ini di rumah makan Padang karena proses pembuatannya yang lebih rumit.

"Ayam yang digunakan pada ayam pop adalah ayam kampung. Selain ayam kampung, rasanya akan sangat berbeda," ujar chef yang telah keliling Indonesia untuk mempraktikkan keahliannya memasak itu.

Untuk mendapatkan ayam pop yang empuk, Haddy mengaku menggunakan ayam kampung yang masih berusia mulai tiga hingga empat bulan. Lebih dari itu, daging ayam akan terasa alot.

"Agar daging ayam benar-benar matang dengan sempurna, kami merebusnya langsung dengan bumbu. Setelah itu dicelupkan sekejap saja dalam minyak yang panas, agar bumbu tertinggal di dalam daging," jelasnya.

Bagi penggemar aneka ikan, jangan berkecil hati dulu, karena Kenanga Coffee Shop juga menyediakan aneka masakan Padang berbahan dasar daging ikan.

Menu itu di antaranya ikan laut bakar bumbu kuning dan gulai kepala ikan kakap merah. "Kepala ikan kakap merah, juga menjadi salah satu menu favorit di coffee shop kami, karena di mana-mana ikan selalu menjadi menu yang dicari," katanya. (sindo